MAPFRE Nutrición. Chapulines de milpa: un insecto alto en nutrientes y proteínas.

15 mayo, 2023

Si has visitado el sureste de nuestro país, muy probablemente estés familiarizado con los chapulines, e incluso, los has probado en distintos platillos típicos de la

región. Puede que te gusten o que lo detestes, pero no podemos negar el alto nivel calórico que este pequeño insecto poseé.

En la siguiente nota te platicamos un poco de los beneficios alimenticios que tiene este insecto tan popular en el sur de México.

Por ser una fuente de proteína sana, sustentable, barata y no contaminante, el chapulín de milpa (Sphenarium purpurascens) podría ayudar a combatir la desnutrición y obesidad en el país, a reducir el consumo de carne convencional y a bajar la emisión de gases de efecto invernadero generados por las actividades ganaderas, señaló René Cerritos Flores, investigador de la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM.

Contiene 53.17 por ciento de proteína, 4.13 de grasa, 2.31 de carbohidratos y 19.5 de fibra. Un kilo puede tener el doble de proteína que un kilo de carne convencional (res, cerdo y pollo), y su valor proteico es similar al atún u otro pescado. Tiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, y es más bajo en grasas que la carne magra. Su exoesqueleto, formado por quitina, funciona como fibra y es benéfico para la microbiota del ser humano.

Aunque es una de las plagas más devastadoras en el centro y sur de México, si se recolecta como recurso alimentario se le puede dar una utilidad. Cada año, en el Valle de Puebla-Tlaxcala, entre 40 mil y 50 mil hectáreas de cultivos de maíz, alfalfa y frijol son infestadas por esta especie endémica de México.

“Es tan destructiva que si en un metro cuadrado de parcela hay unos 100 chapulines, se comerán casi toda la planta, que al carecer de áreas fotosintéticas, muere o no da frutos (mazorca o vainas)”, explicó Cerritos, adscrito al Centro de Investigación en Políticas, Población y Salud de esta casa de estudios.

Información interesante para cuidar de nuestra salud, y con un seguro de Gastos Médicos hazlo aún más, conoce los beneficios de estar asegurado con MAPFRE en nuestra página o llámanos al 800 0627373.